一人食经济持续火爆！今年第二十一届中国方便食品大会上，白象食品推出的新品“白象泡泡饭”获得年度创新产品大奖，成为改变速食赛道面强米弱格局的风向标产品。连同已有大辣娇以及汤好喝系列方便面，白象以“面+米”双管齐下持续拓展“一人食”产品版图。

最新的白象泡泡饭不仅实现了对原米口感的超高还原度，还配有“慢熬六小时大骨汤饭”、“有柠檬的金汤肥牛饭”、“日式海苔肉松拌饭”、“真牛肉日式咖喱饭”四种口味，给消费者提供了丰富的选择。

近期，艾媒咨询发布了《2021中国单身群体消费行为调查及单身经济趋势分析报告》。报告指出，2021年Q2，在中国单身时长以年为单位的单身人士已高达73.01%，其中有43.60%的单身人士单身时长为3年以上。预计2021年，中国单身群体中的独居人口将突破9200万人。

数据显示，单身群体在日常花费方面的预算高于非单身群体。由于非单身群体面临的生活压力如购置房产、孩子教育等相对而言更重，非单身群体的月均花费占收入比集中在20-40%区间，而单身群体则相对平均地分布在20-40%和40-60%内。其中，单身群体在40-60%区间明显高于非单身群体，差距接近10个百分点。而独居人数的不断壮大，意味着独自就餐的需求激增，也为“一人食”经济的发展奠定了基础。

事实上，当“一人食”逐渐成为一种个性化概念时，许多企业早已布局。2020年，白象集团合作的新锐品牌“鲜面传”进军高端速食市场，主打“一人食”风格，不仅通过“中华味”连接消费群体，更在包装的设计上注意融合具有地域特色的色调，让用户覆盖面与接受度也更高。“鲜面传”采用接近现制鲜面的半干工艺制面，并以宇航级FD冻干技术留存配菜原味，从口感、品质、效率等多方面直击当下年轻人对消费升级的内在需求，推出了老北京炸酱面、老成都担担面、广式原汁猪骨面、沪上风味的番茄鸡蛋面，以及湘西特色的酸豆角肉末拌面等口味。

公开资料显示，白象在深耕“一碗鲜美好面”的同时，不断优化和丰富产品结构，从速冻食品到自热火锅，从健康荞麦挂面到万能汤底，再到厨艺懒人包，从火鸡拌面到骨汤泡饭……在原料、味道、工艺等全方位创新。业内人士认为，“白象在研发和生产上扎实的“基本功”，是其能分羹“一人食”市场红利的关键。”

“新生代的个性非常自我，其消费思维和消费行为决定了‘一人食’必将成为未来的一个趋势，也将催生出更多业态和模式。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

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